方城熗鍋燴面是方城燴面的升級(jí)版，是豫南特色美食之一，起源于八十年代初期，師承于鄭州燴面，但“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，它的名字中的"熗鍋"是指在炒菜時(shí)采用高溫快炒的烹飪方法，使食材保持脆嫩和鮮美的口感。 方城熗鍋燴面是中國河南省方城縣獨(dú)具特色的傳統(tǒng)美食。

方城熗鍋燴面的主要原料包括面條、黃豆芽、黃瓜、豆腐皮、雞蛋、雞肉或豬肉等，常配以辣椒油和辣椒醬增加香辣味道。

方城熗鍋燴面的做法如下：

1. 選材：以羊骨湯為底湯，面條選用優(yōu)質(zhì)面粉手搟制作。
2. 熬湯：將羊骨放入鍋中，加入適量的清水和調(diào)料，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，直到湯色乳白濃郁。
3. 炒制：將羊肉切成小塊，加入蔥姜蒜爆炒，直到羊肉變色。
4. 加入高湯：將炒好的羊肉加入到煮好的羊骨湯中，再加入適量的高湯。
5. 煮面：將面條放入沸水中煮熟，然后撈出加入到湯中。
6. 加入配菜：在面上撒上一些香菜、蔥花、辣椒油等配菜即可。

方城熗鍋燴面以嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)，甄選品質(zhì)食材，為食客創(chuàng)造出一道視覺和味覺上的雙重盛宴。綿長潤澤的鮮味，在一爆一熗中起起伏伏。一碗合格的熗鍋燴面，一定要大火熱油，炒制蔥香四溢，再趁熱加入嫩羊肉，爆至焦黃，一爆一熗，羊肉十分鮮香，最后注入羊骨高湯，濃醇又有營養(yǎng)。